A Diretoria de Nutrição da Secretaria Municipal de Educação, Ciência e Tecnologia (Seduct) realizou o Treinamento de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos para Manipuladores, no sábado (13), na Universidade Salgado de Oliveira (Universo), parceira do evento. O encontro garantiu carga horária total de 4 horas. O treinamento foi direcionado a todas as colaboradoras da merenda escolar da Rede Municipal de Ensino, com o objetivo de promover a atualização e o fortalecimento dos conhecimentos relacionados à segurança dos alimentos e à prevenção de doenças transmitidas por alimentos.
A capacitação foi organizada pelos alunos do 7º período do Curso de Nutrição da Universo, sob supervisão das professoras Alinne Nunes, Janymara Toso e Keila Bacelar, contando ainda com o apoio da Coordenação do Curso de Nutrição, representada pela professora Raylane Nunes.
Os acadêmicos realizaram, previamente, um período de estágio na merenda escolar da Rede Municipal de ensino, acompanhando de perto todas as etapas do serviço, incluindo recebimento de gêneros alimentícios, armazenamento, pré-preparo, preparo, distribuição das refeições e procedimentos de higienização. Essa vivência permitiu aos estudantes conhecerem a realidade das unidades escolares, identificarem demandas específicas do serviço e desenvolverem um treinamento alinhado às necessidades observadas durante as atividades.
De acordo com a diretora de Nutrição da Seduct, Suellen Baldino, a programação foi dividida em momentos teóricos e práticos. Na parte teórica, foram abordados os principais aspectos da RDC nº 216/2004, que estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, destacando a importância da adoção de procedimentos adequados em todas as etapas da manipulação dos alimentos.
Já a etapa prática proporcionou maior interação entre as participantes por meio de dinâmicas educativas e demonstrações, abordando temas essenciais como higienização correta das mãos, higienização de frutas, legumes e verduras, descongelamento seguro dos alimentos, prevenção da contaminação cruzada, controle de temperatura e demais cuidados indispensáveis para garantir a qualidade higiênico-sanitária das refeições oferecidas aos escolares.
Além do aprendizado técnico, segundo Suellen, o encontro favoreceu a troca de experiências entre as participantes e os acadêmicos, reforçando a importância da educação continuada para a promoção da saúde e da alimentação segura no ambiente escolar. As atividades práticas foram elaboradas com base nas situações observadas pelos alunos durante o estágio, tornando o treinamento mais dinâmico, participativo e próximo da realidade vivenciada pelas manipuladoras de alimentos.
“A realização deste treinamento reafirma o compromisso da Universo, do Curso de Nutrição e da Rede Municipal de Ensino de Campos dos Goytacazes com a capacitação profissional, a segurança alimentar e a oferta de refeições cada vez mais seguras e de qualidade para a comunidade escolar”, declarou Suellen.
A diretora acrescentou que os conteúdos abordados contribuíram significativamente para o aprimoramento dos conhecimentos e das práticas desenvolvidas no dia a dia das cozinhas escolares. “Essa capacitação é fundamental para garantir que a alimentação escolar seja preparada de forma segura, seguindo todas as normas de higiene e boas práticas de manipulação de alimentos, proporcionando aos nossos alunos refeições saudáveis, nutritivas e de qualidade. Diante dos excelentes resultados alcançados, essa parceria terá continuidade no próximo semestre, com novos treinamentos voltados aos nossos colaboradores, que desempenham um papel essencial na oferta da alimentação escolar e no cuidado com os estudantes”, garantiu Suellen.